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  • 31. Oktober 2013 - 18:11

El Grupo Scout No.6 Mario Rizzini de la ciudad de Cuenca, en Ecuador. Prepara hoy jueves 31 de octubre del 2013, la Guagua de Pan mas grande de Ecuador afirman, con un tamaño de 15 metros de largo y 5 metros de ancho, y una preparación de 4 meses, la Comunidad Rover del grupo, y Teresita Cabrera Coordinadora del mismo, como mentalizadora de este singular proyecto de clan, detalla el proceso de trabajo.
Teresita, ¿cómo y cuando surgió esta idea?:
La idea nació desde el año anterior donde mi grupo trabajó con el Distrito haciendo guaguas de pan 400 en total. Recientemente a nivel distrital, este año se hizo algo similar como grupo hace 4 meses, hicieron un proyecto social cuyo objetivo principal, dotar de infraestructura y herramientas para el grupo y con Incloscout, Proyecto de inclusión social de formación Scout. En este proyecto apoyan diversas instituciones entre ellas la Alcaldía de Cuenca, la Empresa Municipal Emase, Cementerios, Salas de velaciones y exequias, hace 4 meses haciendo la preproducción del proyecto.
¿Cómo ha sido la preparación de esta hazaña culinaria?:
En el proceso nos apoyan el Instituto de gastronomía San Isidro, y la Escuela de Gastronomía de la Universidad de Cuenca, la guagua de pan mas grande, cuyas dimensiones son 15 metros por 5 metros de ancho y 10 cm espesor, cuyo diseño es una Chola Cuencana, una sola masa, horneado en rompecabezas, para tal efecto se diseñó un plano y distribuimos las piezas al horno numeradas, esto empezó el lunes 28 de octubre cn la preparación de la masa, leudada y el horneado, todo hasta ayer 3 días seguidos del mismo proceso, Chefs y miembros del Clan así como padres de familia del grupo trabajan desde las 15:00 y terminan 6:00 en el horneado. La decoración con azúcar impalpable y colores alimenticios se la hará hoy y está lista a la 13:00, para su venta inmediata.
¿Dónde se llevará a cabo la venta?
Se creó un plan de emergencia en una de las plazas centrales de Cuenca. El parque de María Auxiliadora será el punto de venta.
Equipo de producción:
La Comunidad Rover del Grupo Scout No.6 Mario Rizzini. El grupo funciona en el Ceprodis (centro de personas con discapacidad) ubicado en el Parque el Paraíso.
Teresita Cabrera, idea, coordinación y producción general. Con una amplia trayectoria social quien esta por terminar su carrera de Derecho, técnica en proyectos, asesora ministerial.
Fernanda Cajamarca, logística, moldes, transporte.
La preparación se la ha realizado en el taller de Juan Cendón Scout del Grupo.
Apoyan la Panadería El Horno, el Grupo La Moderna con materia prima como harina, azúcar, levadura.
Se utilizaron 4 sacos de naranjas, para la ralladura y el jugo. Se acompañará con 2000 litros de colada morada, cuya gestión se la hizo con los Mercados de Cuenca llegando a obtener 20 piñas, 2 sacos de naranjas, muchas especias, Además algunas personas han donado azúcar, una prestó el camión para los viajes largos y a deshoras, en el proceso de producción. Los insumos se almacenan en una iglesia, El equipo de producción también prepara la merienda a los chefs y colaboradores de la Escuela de San Isidro.
¿Cómo ha sido el apoyo institucional y mediático?
Hemos tenido leal y amable apertura con la Universidad, nos han incluido en la Agenda Festiva y Cultural de Cuenca y hemos tenido una apertura óptima con medios de prensa, y con entrevistas y lanzamiento hace una semana.
¿Cuál es el alcance del proyecto?
Primero hemos documentado el proceso en fotos, el mismo será notarizado, nuestra inversión fue de 2000 usd. Ya que algunos materiales no fueron donados y otros fueron excesivamente caros como el azúcar impalpable y los colorantes alimenticios y la leche en polvo.
Aspiramos tener un ingreso de 7000 usd, siendo 5200 porciones, determinados en esta forma: la porción de guagua de 100 gramos, y un vaso de colada de 7 oz. Al costo de 1.50 usd. El dinero recaudado será destinado para la compra de material didáctico para manualidades del Ceprodis y adquisición de equipos para el grupo scout.